Сегодня мы вам расскажем об одном из наших любимых десертов - ки лайм пай, его еще называют лаймовый тарт, но в оригинале key lime pie.
Есть масса вариаций на тему, но нам больше всего нравится рецепт какой-то американской женщины, найденный три года назад в интернете XD Он самый простой и самый толковый.
Прежде, чем приступить к приготовлению, нужно запастись:
3 желтками яиц среднего размера
1 банкой сгущенки
4-5 лаймами (чтобы получилось примерно 200 мл сока + цедра)
350 граммами песочного печенья
сливочным или растительным маслом или маргарином в количестве 100 грамм.
Первым этапом готовим корж:
Печенье перемалываем в порошок, добавляем выбранное вами масло (маргарин или сливочное лучше растопить) и смешиваем, чтобы получилось что-то вроде теста.
Эту массу выкладываем в форму для выпечки (наша круглая 22 см в диаметре), ровняем, немного трамбуем и формируем бортики 2 см высотой.
Такой корж закладываем в разогретую до 160 электро- или до 140 градусов газовую духовку и выпекаем 12-15 минут (он должен стать румяным).
Вторым этапом, в то время пока выпекается основа, занимаемся начинкой:
Готовим лаймы: снимаем цедру мелкой теркой, выдавливаем сок чтобы получилось примерно 200 мл.
Берем три желтка и взбиваем их 1 минуту.
Продолжаем взбивать и добавляем всю банку сгущенки.
Когда все смешивается, потихоньку добавляем весь лаймовый сок и цедру лайма на глаз (или вкус).
Этап третий.
Готовый корж остужаем 10-15 минут, заливаем туда начинку и выпекаем в духовке при тех же 160 или 140 в течение 15-20 минут.
А пока вы выпекаете свой key lime pie, расскажу один интересный факт.
Название десерта происходит ни от английского слова "key" - ключ", как многие думают, а от испанского "cayo", что означает "маленький остров". Собственно Keys или Florida Keys - это архипелаг, где растет главный компонент этого десерта - лайм. Оригинальные лаймы с островов маленькие, более кислые и более насыщенные вкусом, чем обычные, но найти их даже в США трудно, а в Европе и подавно.
Этап четвертый.
Вытаскиваем готовый key lime pie из духовки и даем ему остыть, иногда кажется, что идеально дать ему постоять в холодильнике ночь.
Этап пятый и последний.
Перед подачей разрезаем пирог и украшаем взбитыми сливками, лучше свежеприготовленными.
Наш key lime pie еще ни разу не дожил до фотографирования, уж очень вкусный, поэтому пока фото из других источников.
Bom apetite e até a próxima!